Cépage : Servagnin
Appellation : Morges Grand Cru AOC La Côte
Description : Seules les vignes plantées en Pinot Noir, clone Salvagnin de St-Prex, situées dans l’aire de l’appellation Morges ont droit à l’appellation Servagnin de Morges.
La production maximum ne doit pas dépasser 50 hectolitres à l’hectare et son raisin doit atteindre un minimum de 82 degrés Œchslé.
La vinification et l’élevage doivent durer un minimum de 16 mois dont 9 seront obligatoirement en barriques de chêne. La mise en vente du Servagnin ne pourra se faire qu’à partir du 1er Avril de l’année suivant ses seize mois de vinification.
La Commission du Servagnin qui contrôle toutes ces normes, attribue l’appellation Servagnin de Morges après avoir jugé par une sévère dégustation que les qualités obtenues correspondent à la haute définition exigée.
Les bouteilles ayant obtenu l’agrément portent la capsule rouge d’authentification Servagnin de Morges.
